老官莊地瓜干，留住冬天陽(yáng)光的味道
2024年12月11日
本報(bào)訊（通訊員 陳俊飛 YMG全媒體記者 權(quán)立通）北方冬漸深，氣溫驟降，正是晾曬地瓜干的好時(shí)候?，F(xiàn)在生活越來(lái)越好，各色美食吃多了，越發(fā)懷念兒時(shí)地瓜干的味道。
記者走進(jìn)東廳街道老官莊村，村民房頂上大面積黃燦燦、明艷艷的地瓜干映入眼簾，尤為喜人。老官莊村位于沿海北緯37度黃金生態(tài)產(chǎn)區(qū)，春天溫暖濕潤(rùn)，夏天陽(yáng)光充足，秋天涼爽干燥，適合多種作物生長(zhǎng)，其生產(chǎn)的地瓜和小米更是聞名遐邇。這里有富含有機(jī)質(zhì)與礦物質(zhì)的清澈泉水，以及呈弱堿性、富含礦物有機(jī)質(zhì)、微量元素的火山巖土地，為地瓜的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。不少商戶(hù)和市民一大早來(lái)到村里，預(yù)訂地瓜干。
走進(jìn)村民李嚴(yán)華家中，記者看到灶鍋里剛煮熟的地瓜熱氣騰騰，空氣中都氤氳著地瓜的香甜。李嚴(yán)華正在剝?nèi)サ毓贤馄?，用刀將地瓜切成條?！白龅毓细衫腺M(fèi)事了，要三蒸三曬，俺們天不亮就起來(lái)烀地瓜?！崩顕?yán)華邊干活邊告訴記者。
此時(shí)，村民孫祖玲家的地瓜干已經(jīng)晾曬了半個(gè)月，她家的地瓜干在架子上擺放得整整齊齊，為了防止蠅蟲(chóng)灰塵，地瓜干上扣上了網(wǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去金黃色一片煞是好看。孫祖玲正在房頂上給地瓜干“翻身”，“每隔幾天就必須翻一翻，通通風(fēng)，全身曬曬。”孫祖玲笑著說(shuō)，“俺家的地瓜干年年供不應(yīng)求，用煙薯25做的地瓜干，咬一口軟糯香甜，厚實(shí)有嚼勁。房頂上的這些地瓜干都有主了，現(xiàn)在買(mǎi)得預(yù)訂。”
黃素芝是村里的地瓜種植大戶(hù)，她家的地瓜干在全村產(chǎn)量最大。來(lái)到她家，地瓜干布滿(mǎn)了整個(gè)房頂，一排排架子上下放了好幾層，墻上也懸掛著“地瓜簾”。黃素芝告訴記者，七斤鮮紅薯才能出一斤地瓜干，都是自己家種的地瓜，用料扎實(shí)，沒(méi)有任何添加，農(nóng)家老工藝保留了地瓜的甜糯與鮮香，尤其適合老人和孩子吃。
老官莊地瓜干是“東廳二十四品”之一。近年來(lái)，東廳街道充分發(fā)揮各村資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜做好“一村一品”“土特產(chǎn)”文章，并通過(guò)黨支部領(lǐng)辦合作社、跨村連片發(fā)展等方式，引育高經(jīng)濟(jì)價(jià)值作物，推動(dòng)農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展，打造“紅橙黃綠白藍(lán)紫”優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，在帶領(lǐng)群眾致富的同時(shí)，推動(dòng)了城鄉(xiāng)資源要素流動(dòng)，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品渠道升級(jí)。