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第JB07版：科技
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甘油在白酒風(fēng)味形成中的關(guān)鍵作用
11月，浙江大學(xué)葉興乾教授團(tuán)隊(duì)和北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)在期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上發(fā)表題為“甘油與白酒風(fēng)味化合物的相互作用研究：揭示影響白酒風(fēng)味的新因素”的研究性論文。
白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的典型代表，其復(fù)雜的風(fēng)味構(gòu)成和感知機(jī)制一直是人們研究的熱點(diǎn)與難點(diǎn)。甘油作為白酒中重要的多元醇，不僅賦予了其順滑的口感，還可能通過(guò)與風(fēng)味化合物的相互作用影響其揮發(fā)性和感官體驗(yàn)。然而，目前關(guān)于甘油如何調(diào)控白酒風(fēng)味的研究較少，尤其是在分子水平上揭示其具體機(jī)制的工作尚屬空白。探索甘油在白酒基質(zhì)中的作用，不僅有助于更好地理解白酒風(fēng)味的形成，還為提升白酒品質(zhì)和開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)。
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汾酒獲“改良氮吹儀”專(zhuān)利
天眼查App顯示，山西汾酒新獲得一項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利授權(quán)，專(zhuān)利名為“改良氮吹儀”，專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮镃N202323476679.5。
專(zhuān)利摘要顯示，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N改良氮吹儀，涉及實(shí)驗(yàn)設(shè)備領(lǐng)域。改良氮吹儀包括機(jī)架、承載機(jī)構(gòu)和氮吹管，承載機(jī)構(gòu)包括承載板和鎖定件，承載板可滑動(dòng)地安裝于機(jī)架，承載板上設(shè)置有用于供試管插接的定位凹槽；鎖定件與承載板連接，鎖定件具有相互切換的第一狀態(tài)和第二狀態(tài)，處于第一狀態(tài)時(shí)，鎖定件與機(jī)架連接以使承載板相對(duì)于機(jī)架固定；處于第二狀態(tài)時(shí)，鎖定件解除對(duì)承載板的鎖定；氮吹管安裝于機(jī)架，氮吹管用于向試管內(nèi)輸送氮?dú)狻?/p>
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古井貢酒取得“酒瓶瓶口內(nèi)外徑質(zhì)檢工具”專(zhuān)利
國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局信息顯示，古井貢酒取得一項(xiàng)名為“一種酒瓶瓶口內(nèi)外徑質(zhì)檢工具”的專(zhuān)利，授權(quán)公告號(hào)為CN222069522U。
專(zhuān)利摘要顯示，本實(shí)用新型公開(kāi)了一種酒瓶瓶口內(nèi)外徑質(zhì)檢工具，涉及檢測(cè)工具技術(shù)領(lǐng)域，本實(shí)用新型包括內(nèi)徑測(cè)頭、連接塊和外徑測(cè)口；內(nèi)徑測(cè)頭呈直徑隨高度遞減的塔狀結(jié)構(gòu)，其下端固定連接連接塊，外徑測(cè)口呈內(nèi)徑隨高度遞減的蓋狀結(jié)構(gòu)，其上端固定連接連接塊。本實(shí)用新型可于現(xiàn)場(chǎng)快速篩選酒瓶瓶口內(nèi)外徑合格的酒瓶，無(wú)需將酒瓶送至檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)，節(jié)省了時(shí)間，不僅有利于生產(chǎn)效率的保障，同時(shí)還解決了因酒蓋不配套導(dǎo)致的酒蓋無(wú)法蓋于酒瓶瓶口或酒瓶掉蓋，使產(chǎn)品質(zhì)量得到了保障。此外，本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，方便攜帶，可利用現(xiàn)有的生活余料改裝實(shí)現(xiàn)，具有良好的實(shí)用性，符合實(shí)際生產(chǎn)的需要。
